Honigrezepte

Honig-Mandel-Steppdeckenkuchen

Zutaten für den Mandelteig:

  • 5 Eier
  • 300g Feinkristallzucker
  • 1 Packung Vanillezucker (ca 8g)
  • 125 ml Mandeldrink (alternativ Milch oder Wasser)
  • 125 ml Öl
  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mandeln (gerieben)
  • 1/2 Pkg. Backpulver (ca. 8 g)
  • 1/2 TL Zimt

Zutaten für die Topfenmasse:

  • 2 Eier
  • 500 g Topfen
  • 5 EL Honig
  • 1/2 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
  • 1 EL Staubzucker

Für den Belag:

  • Staubzucker (zum Bestreuen)
  • 5 EL Honig
  • 5 EL Mandeln (gehobelt oder gestiftelt)

Zubereitung:

  1. Für den Mandelteig zunächst die Eier trennen. Eiklar zu steifem Schnee aufschlagen. Dotter, Zucker und Vanillezucker hellschaumig rühren. Öl und Mandeldrink abwechselnd unterrühren. Mehl mit Salz, Mandeln, Zimt und Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee unterheben.
  2. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen.
  3. Für die Topfenmasse zunächst die Eier trennen. Dotter, Topfen, Honig, Vanillemark und Staubzucker glatt rühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Die Masse in einen Spritzsack mit großer Tülle füllen und gitterförmig auf den Teig spritzen.
  4. Im heißen Backrohr ca. 30 Minuten backen.
  5. Anschließend den Kuchen am Blech abkühlen lassen. Unmittelbar vor dem Servieren dünn mit Staubzucker bestreuen, mit Honig beträufeln und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.

Quelle:

https://www.ichkoche.at/honig-mandel-steppdeckenkuchen-rezept-240813

Honig-Palatschinken

Portionen: 4

Zutaten für den Teig:

  • 250 gMehl
  • 350 mlMilch
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz

Zutaten für die Fülle:

  • 250 gWalnüsse
  • 80 g Rosinen
  • 65 mlRum
  • 2 EL Honig
  • 125 ml Schlagobers

Zutaten für die Garnierung:

  • Honig
  • Schlagobers

Zubereitung:

  1. Für den Palatschinkenteig Eier aufschlagen und in einer Schüssel leicht verquirlen. Das Mehl mit der Milch vermengen, Eier und Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Ca. 20 Minuten rasten lassen.
  2. In einer sehr flachen Pfanne, am besten einer Palatschinkenpfanne die einzelnen Palatschinken herausbacken.
  3. Für die Fülle das Schlagobers leicht erwärmen (nicht kochen!) und die Nüsse, den Honig, die Rosinen und den Rum hineinrühren.
  4. Palatschinken mit der Masse füllen und einrollen.
  5. Mit steif geschlagenem Schlagobers dekorieren. Honig dekorativ darüber träufeln und servieren.

Quelle: https://www.ichkoche.at/honig-palatschinken-rezept-7228

 

 

 

Honig-Entenbrust mit Curryreis

Portionen: 4

100g Bratensaft

Für die Entenbrust:

  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl (zum Braten)
  • 2 Entenbrüste

Für die Honigkruste:

  • 4 EL Honig
  • 1 TL Sambal oelek
  • 2 EL Dijonsenf

Für den Curryreis:

  • 4 Pkg. Uncle Ben’s Spitzen-Langkorn-Reis
  • 2 Äpfel (rot)
  • 2 EL Rosinen
  • 3 EL Pinienkerne
  • 2 EL Currypulver
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 2 EL Butter
  • Salz

Zubereitung:

  1. Für die Honig-Entenbrust mit Curryreis zuerst den Curryreis vorbereiten. Zwiebel schälen, klein schneiden. Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  2. In einem Topf etwas Butter aufschäumen, den Zwiebel darin farblos anschwitzen, Apfelstücke, Pinienkerne und Reis beigeben, kurz durchrösten. Curry beigeben und mit Wasser aufgießen. (1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser) Rosinen beigeben und mit Salz würzen.
  3. Aufkochen, umrühren und anschließend zugedeckt dünsten. Dauer: je nach Packungsangaben 10 oder 20 Minuten.
  4. Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Backrohr auf 180 °C vorheizen. In einer feuerfesten Pfanne etwas Öl erhitzen.
  5. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die Pfanne einlegen. Kurz anbraten und anschließend ins Backrohr geben. Dauer: ca. 10 Minuten.
  6. Danach kurz umdrehen und die Entenbrüste herausnehmen.
  7. Für die Honigkruste den Honig mit Sambal oelek und Senf verrühren. Die Brüste auf der Hautseite damit einstreichen und nochmals für ca. 4–5 Minuten ins Backrohr schieben.
  8. Die Kruste soll eine schöne Farbe haben und die Brüste zart rosa gebraten sein.
  9. Die Ente in Streifen schneiden. Die Honig-Entenbrust mit Curryreis mit etwas Bratensaft servieren.

Quelle: https://www.ichkoche.at/honig-entenbrust-mit-curryreis-rezept-190018